Mon travail consiste alors à servir les clients suivant ce qu’ils me demandent en consommation, c'est-à-dire bière, café, ou ça peut être chocolat… Et puis, surtout être vigilant, par rapport à qui on sert au niveau de l’alcool, surtout à partir de certaines heures c'est-à-dire le soir. Et puis, bon, surtout être agréable, que les gens se sentent bien. Moi je m’occupe uniquement de mon bar sans me préoccuper de la salle. C'est-à-dire que toute commande est prise par les serveurs et moi j’envoie uniquement pour les clients du bar. Ce qui me plaît dans ce métier c’est le relationnel avec les gens. Et puis, la diversité. Autrement, dans les inconvénients c’est au niveau familial par rapport aux horaires, être tout le temps debout, euh… subir un peu l’humeur des gens, surtout ça, mais enfin les clients sont divers. Le midi, ce sont des gens qui sont pressés, le soir, c’est une clientèle beaucoup plus pausée. C’est deux mondes différents le midi et le soir. J’ai commencé par un CAP de cuisine ensuite j’ai décidé de faire barman et voilà, j’ai fait plusieurs établissements pour la diversité du travail, ce qui m’a plu, et j’ai continué dans ce sens-là. Il n’y a pas vraiment un apprentissage spécifique par rapport aux brasseries, après il y a les spécialisations Et bien, l’évolution c’est devenir après barman, gérant, et ou patron de son propre café ou brasserie, suivant ses moyens. C’est au niveau personnalité qu’on évolue beaucoup au niveau de la timidité, et au niveau contact avec des gens, surtout les comprendre, c’est un… c’est vraiment une évolution personnelle.