C'est une sorte de ragoût de poulet, de poisson ou de roussette accompagné de taros, de patates douces, de bananes poingo, de tomates et d'ignames.

• Préparer un feu de brindilles et de bourre de coco.
• Placer des branches de bois sec sur le feu pour constituer une plate-forme
• Poser les pierres en équilibre
• Raviver le feu et attendre. 
• Lorsque les pierres sont chaudes, les déplacer et mettre les bougnas à cuire
• Recouvrir avec les pierres puis avec des branchages feuillus fraîchement coupés.
• Recouvrir de terre et laisser cuire environ deux heures.
• Découvrir les bougnas en retirant la terre et les pierres.
• Le bougna est servi directement dans les feuilles de bananiers joliment ouvertes et décorées de fleurs.